Com cada hivern, el Celler Josep Vicens s'enfronta a l’època de poda de la vinya durant la seva fase de repòs vegetatiu.

L’objectiu principal d’aquesta pràctica és regular el creixement del cep per tal d’assegurar una bona producció de raïm i mantenir la salut de la vinya a llarg termini.

La poda, en caràcter general, consisteix a tallar certs brots, branques o parts del cep per optimitzar el seu rendiment en la pròxima campanya de verema. Així doncs, el primer pas consisteix en la selecció i avaluació d’aquelles sarments del cep que han de mantenir-se, basant-nos en la seva vigorositat i la seva potencialitat de donar un raïm de qualitat. Així doncs, s’eliminen els sarments vells o dèbils.

Depenent de l’època productiva del cep es realitzarà una poda segons la forma que es desitja que creixi o segons la quantitat de raïm que es busca produir. Tanmateix, aquest procés també serveix per equilibrar la quantitat de fulles i la quantitat de raïm, ja que un cep sobrecarregat de raïm no podrà madurar bé els seus fruits, mentre que un cep amb una quantitat elevada de fulles no tindrà prou energia per produir una bona collita.

A més a més, la poda també ajuda a millorar la circulació de l’aire entre els sarments, reduint d’aquesta forma el risc de malalties com la míldiu

En conclusió, aquest procés és crucial perquè una bona poda afecta directament a la qualitat del raïm i, per tant, a la qualitat del vi produït.